「究極の美味しさは産地にあり」を理念に、地域の食材を使った料理と地域のお酒の組み合わせ（マリアージュ）を磨き、国内外の方々に福島の食の素晴らしさをお伝えするプロジェクト、それが「テロワージュふくしま」です。地元・福島の食材を確かな目と腕で美味しい料理に仕立て上げ、福島のお酒との絶妙なハーモニーを楽しんでいただく、そんなお店や宿をご紹介して参ります。
テロワージュとは…
テロワージュ＝テロワール（Terroir；気候風土と人の営み）×マリアージュ（Mariage；食とお酒のペアリング）の造語で、仙台・秋保ワイナリーの毛利親房氏が提唱したものです。東北地方で食のツーリズムを形成しようという毛利氏の呼びかけに賛同し、福島県でも2019年から本格的に活動を開始しています。
活動の理念
福島県は、山、川、里、海が展開する自然豊かな地域です。この豊かな自然と粘り強く研究熱心な人々の気質が、優れた食材を季節ごとに生み出します。 また福島県は、全国新酒鑑評会での金賞受賞蔵元数7年連続日本一の実績が証明するように、品質の高いお酒がたくさんあります。震災後に生産・販売が始まったワインや地ビールもあり、さまざまなお酒を楽しめる県です。 「テロワージュふくしま」では、＜福島の美酒＞と＜新鮮な地元食材を使った創作料理＞のマリアージュを磨き上げ、訪れた方の記憶に残るような美味しさを追求する料理店や宿、そしてそれを支える生産者にスポットを当てます。それらを皆様にご紹介しすることにより、微力ながら福島県や東北地方の食文化の発展、さらには「食のツーリズム」による交流人口の増加に寄与することを目指します。
想い・狙い
１．地方の食の本当の美味しさを知ってほしい
地域の気候・風土を肌で感じ創意工夫のもとに良い食材を作る生産者と、確かな目で地域の食材を選びその食材を確かな腕で「そこでしか食べられない」料理に仕立てる料理人。この双方の距離が近く、お互いが強い信頼関係で結ばれていることが、地方の食の強みです。これが「本当の美味しさは産地にあり」という私たちの理念の基となってます。
２．その土地でしか味わえないものを楽しんでほしい
例えば関西から福島に来られた方は、おそらく福島で神戸牛を食べたいとは思わないでしょう。その地を五感で感じ、その地の食と酒を楽しむのが一番のはず。その望みを叶える料理店や宿を紹介し、最高の食の想い出を持ち帰っていただくことを目指します。
３．東北に、福島にもっともっと来てもらいたい
東北には豊かな自然があり、恥ずかしがり屋で言葉数も少ないけれど温かい心を持った人たちがたくさん暮らしています。しかし、残念ながらインバウンドの数は国内平均を下回っており、その魅力が十分に伝わっているとは言えない状況です。もっと国内外から東北に、福島に来てもらいたい。福島県は東京から新幹線でわずか1～2時間の距離です。東北の玄関口「ふくしま」に来て、美味しいものを味わっていただく人を増やすことは、このプロジェクトの大きな狙い、願いの一つです。
こうした想いのもと、「テロワージュふくしま」は2019年に「ふくしまワイン広域連携協議会」と「福島民友新聞社」が協力して実行委員会を形成し、「令和元年度経済産業省地域の伝統・魅力等発信支援事業」の支援を受けて活動を開始しました。取り組みはまだ始まったばかりですが、実行委員会のメンバーが店や宿を一軒一軒訪ね、理念を説明し、料理と酒のマリアージュにご理解・ご共感をいただきながら、これからその輪を広げて参ります。
2020年1月1日
「テロワージュふくしま」実行委員会・委員長
北村 秀哉
“The ultimate taste is in the production area” based on the philosophy, polish the combination of cuisine shortly called mariage using local ingredients and local liquor,”terroage” is a project to convey the wonderfulness of Fukushima’s food to people in and outside of Japan. We will introduce such shops and inns where you can make local and Fukushima ingredients into delicious dishes with reliable eyes and skills and enjoy exquisite harmony with Fukushima sake.
What’s the meaning of terroage…
terroir : Terroir; climate and human activities
mariage : Pairing of food and liquor
It was proposed by Mouri Chikafusa of Sendai Akiu Winery. In support of Mr. Mouri’s call for shaping food tourism in the Tohoku region Fukushima Prefecture has begun full-scale activities in 2019.
Fukushima Prefecture is a region rich in nature with mountains, rivers, villages and the sea.This rich nature and the temperament of the tenaciously eager to research produce excellent ingredients for every season.
Fukushima Prefecture has many high-quality liquors as approved by Japan’s highest number of breweries that have won the Gold Prize at the National Sake Appraisal for the seventh consecutive year.There are also wines and local beers that have been produced and sold since the earthquake so you can enjoy a variety of sake.
“Terroage Fukushima” is a restaurant and inn that refines the mariage of “Fukushima Sake “and “Creative cuisine using fresh local ingredients” to pursue delicious flavors that will be remembered by visitors and spotlight the producers who support it. By introducing them to everyone, We aim to contribute to the development of food culture in Fukushima Prefecture and the Tohoku region as well as to the increase in the exchanged population through “food tourism”.
1 . We want you to know the real taste of local food
Producers who feel the local climate and make good ingredients based on ingenuity,a chef who chooses local ingredients with certain eyes and tailors them into dishes that can only be eaten there with certain skills. The strength of local food is that they are close to each other and are connected with a strong relationship of trust.This is the basis of our philosophy that “the real taste lies in the locality”.
2. We want you to enjoy something you can taste and available in that area onlyFor example, if you come to Fukushima from Kansai, you probably don’t want to eat Kobe beef in Fukushima.The best way to live and feel the land with all five senses is to enjoy the food and sake of the land together. Therefore, We will introduce restaurants and inns that fulfill that desire and aim to bring home the best food memories.
3. We want you to come to visit Fukushima more and more in Tohoku region.Tohoku is very rich in nature,many people are shy and with few words but with a warmest heart. However, unfortunately the number of in-bound tourists are lower than the national average and the attractiveness and its values aren’t fully understood. So we would like to see more visitors from home and abroad to come to visit Tohoku region,I want you to come to Fukushima Prefecture is only one to two hours by Shinkansen from Tokyo. One of the main aims and wishes of this project is to increase the number of people who come to Fukushima, the gateway to the Tohoku region to enjoy the most delicious food.
Under these thoughts, “Terroage Fukushima ” was launched in 2019 by the “Fukushima Wine Wide Area Cooperation Council ”and “Fukushima Minyu Shimbun” cooperated to form an executive committee and started activities with the support of the “Ministry of Economy Trade and Industry and Trade and Industry’s local tradition and attractiveness dispatch support project.” The initiative has only just begun but members of the Executive Committee visit each store and inn explain their philosophy and understand and sympathize with the mariage of cuisine and sake and from now on we will expand that circle.
January 1, 2020
“Terroage Fukushima” Executive Committee / Chairman
Mr.Hideya Kitamura