FUKUSHIMA SAKE SEVEN プロジェクトについて
日本酒の酒どころとして知られている福島県では、
近年、多様な酒造りが進み
個性豊かな酒蔵・醸造所が誕生しています。
こうした福島県の酒（アルコール飲料）の
新しい動向をいち早く伝える
7軒の注目の酒生産者が
FUKUSHIMA SAKE SEVENです。
FUKUSHIMA SAKE SEVEN 2025
吾妻山麓醸造所｜ワイン、福島市
2019年、福島市の西部‧吾妻山の麓に誕生した。ワインを通じて、地域を盛り上げ、福島の新しい時代 を告げるようなワイナリーを目指し、カリフォルニア大学のワイン醸造学部を卒業したエノログである社長兼醸造家がワインを醸す。
公式サイト：https://azumasanroku-winery.co.jp/
かわうちワイナリー｜ワイン、川内村
2015年に耕作放棄された土地を開墾することで始まったプロジェクトは地域の復興のシンボルとして知られている。福島県を南北に貫く阿武隈山地の中央、標高750ｍの冷涼な気候を生かし自社栽培の良質なブドウを使ったワイン造りを2021年から開始。繊細で香り豊かな酒質は都内大手酒販店にも認められ、今後の更なる成長が期待されている。
公式サイト：https://kawauchi-wine.com/
naturadistill 川内村蒸溜所｜クラフトジン、川内村
福島県川内村にて、日本の固有植物に着目し自然の魅力を詰め込む小さな蒸溜所が2024年11月にオープン。村の豊かな自然の恵みを受け、減圧蒸留で植物の繊細な香りを抽出したクラフトジンを蒸留している。日本の香りを世界へ届けることを目指す。
公式サイト：https://naturadistill.com/
ぷくぷく醸造｜クラフトサケ、南相馬市
2022年、「お酒を通して福島の沿岸に田畑を増やす」ことを掲げ、創業。全国各地で酒造りの旅をしたのち、2024年に南相馬市小高区に自社蔵と角打ちバーを立ち上げた。「異文化との境界線を溶かした日本酒」をコンセプトに、浜通り産米を自然発酵させ、どぶろくやクラフトサケを造っている。
公式Instagram：https://www.instagram.com/pukupukubrewing
ホップジャパン｜クラフトビール、田村市
2015年設立、2020年より醸造がスタート。国内では極めて珍しいホップ栽培からビール造りをおこなうブルワリー。 地域の農家と共にホップを育て、収穫したての田村市産フレッシュホップを主役に据えた、高品質なクラフトビールを造り続けている。陰陽五行をテーマにしたユニークな商品ラインナップも、その奥深い世界観で注目を集める。
公式サイト：https://hopjapan.com/
矢澤酒造店｜清酒、矢祭町
創業天保4年（1833年）以来、名勝地 東北の耶馬渓・矢祭山を擁する清流 久慈川の伏流水を用い、伝統的な酒造りの手法を今もなお、受け継いでいる。インターナショナル・サケ・チャレンジの純米大吟醸部門で世界一となる最優秀賞（トロフィー賞）を受賞するなど、その品質は海外でも評価されている。
公式サイト：https://www.yazawashuzo.co.jp/
大和川酒造店｜清酒、喜多方市
江戸時代中期の寛政2年（1790）創業以来、九代にわたって酒造りを行う。変わることのない清冽な飯豊山の伏流水を仕込み水として使用し代々の杜氏の一途な心意気によって「弥右衛門酒」をはじめとした銘酒を生み出してきた。今年の全国新酒鑑評会でも金賞を受賞した実力派。
公式サイト：https://www.yauemon.co.jp/
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FUKUSHIMA SAKE SEVEN フェア
FUKUSHIMA SAKE SEVENと県内外の料理人によるコラボレーションイベントを、2025年11月より「FUKUSHIMA SAKE SEVENフェア」として開催します。
フェアでは、個性豊かな7軒の酒蔵・醸造所の酒を、福島・東京・関西の料理人が試飲・選定し、各自の料理店にて創作料理とともに提供。料理には福島県産食材を積極的に取り入れ、地域の風土と酒のマリアージュを楽しむ場を創出します。
メニューフェア
都内開催
開催期間：2025年12月8日～ 2026年1月31日
店舗名：甚三紅
所在地：東京都台東区谷中1-1-21
ジャンル：日本料理（和食）
提供予定の酒生産者：かわうちワイナリー、矢澤酒造店、大和川酒造店
料理内容：
①大和川酒造店の酒粕を使った福島産和牛のローストビーフ
②大和川酒造店の酒粕を使った酒粕焼きブリ大根
上記２品をコース料理とアラカルトに加え、福島のお酒と共に提供する。
http://www.zinzamomi.com
開催期間：2026年1月5日～ 1月31日
店舗名：小山の酒場
所在地：東京都新宿区荒木町７ 安藤ビル1階
ジャンル：その他
提供予定の酒生産者：かわうちワイナリー、naturadistill 川内村蒸溜所
料理内容：メヒカリの唐揚げ、アンコウの唐揚げ、あんぽ柿とフォアグラ最中、なみえ焼きそば
https://tabi-som.com
開催期間：2026年1月13日～ 1月31日
店舗名：曙橋かず
所在地：新宿区荒木町16エスペロビル106
ジャンル：日本料理（和食）
提供予定の酒生産者：かわうちワイナリー、naturadistill 川内村蒸溜所、大和川酒造店
料理内容：コース料理にフェアドリンクペアリングのオプションをつけて、フェアのお酒をそれぞれの料理に合わせて提供します。
akebonobashikazu.com
開催終了
開催期間：2025年11月20日～11月30日
店舗名：ICHII
所在地：西麻布
ジャンル：フランス料理
提供予定の酒生産者：吾妻山麓醸造所、かわうちワイナリー、ホップジャパン、矢澤酒造店
料理内容：コース内に福島県の食材を使ったメニューが加わります。
http://www.ichii.co/
福島県開催
開催期間：2025年12月1日～12月31日
店舗名：イル・カステッロ
所在地：福島県いわき市平字旧城跡17-4
ジャンル：イタリアン
提供予定の酒生産者：吾妻山麓醸造所、かわうちワイナリー
料理内容：コース7,700円、11,000円、16,500円、アラカルトあり。お好みに併せてお酒を自由に選択する。
www.ilcastello-iwaki.com
開催期間：2026年1月1日～1月31日
店舗名：なか田
所在地：福島県郡山市清水台1-6-23
ジャンル：フレンチ
提供予定の酒生産者：かわうちワイナリー、naturadistill 川内村蒸溜所、ぷくぷく醸造、ホップジャパン、矢澤酒造店
料理内容：料理内容 お任せコース 16,500 22,000 税込ドリンク別 ペアリング 13,200税込 ご予約の際に、ペアリング、フェアとお伝えください。
開催期間：2026年1月6日～1月31日
店舗名：郡山フランス料理研究所 Recettes
所在地：福島県郡山市駅前2丁目1-14 エリート24 2F
ジャンル：フレンチ
提供予定の酒生産者：吾妻山麓醸造所、かわうちワイナリー
料理内容：県産食材を使ったワインペアリングコース 16,000円（税込）
https://www.gurutto-koriyama.com/detail/1320/index.html
開催期間：2026年1月13日～1月31日
店舗名：福いる
所在地：福島県いわき市平字五町目17-5スガノヤビル1F
ジャンル：日本料理（和食）
提供予定の酒生産者：かわうちワイナリー、 naturadistill 川内村蒸溜所、矢澤酒造店、大和川酒造店
料理内容：福島県やいわき市産の食材を使ったおすすめメニューでご用意、お酒はフェア用にオリジナルドリンクメニューでお出迎えします。
イベント
都内開催
「テロワージュふくしま公式レセプションMakersDinner」
日時 2025年12月14日（日）17時30分スタート
金額 18,000円（ドリンク込み）
会場 シェフルール東山（東京都目黒区東山３丁目１２−４ コモド目黒）
https://www.chaifleurshigashiyama.net/
福島県開催
「福島の酒×福島の食材×福島の料理人」
日時 2025年12月13日（土） 18時～
金額 12,000円（ドリンク込み）
会場 大和川酒蔵四方ミュージアム内「昭和蔵」（福島県喜多方市寺町４７６１）
https://www.yauemon.co.jp/