テロワージュふくしまでは、本年１１月より、東京と大阪＆京都において人気料理店とのタイアップイベントを実施します。これに先立ち、先日、ご協力いただく料理人の皆さんを福島にお招きして、食や酒の生産者さんの現場を訪れ、生産者さんのおもいや工夫をお聞きするとともに、食材を実際に味わう「ふくしま食と酒の探訪ツアー」を開催しました。

東京からは、丸の内にある「The Upper」の徳島シェフと石井ソムリエ、同じく五反田の「Kitchen G３」の山口シェフが相馬漁港の漁師の菊池基文さんを訪ね、採りたての常盤モノのヒラメの神経〆の実演を見学、ご自身でもTRYしていただきました。常盤モノの刺身に舌鼓を打ち、続いて郡山・田村の仁井田本家さんを訪問、仁井田穏彦さんにご案内とお話をお聞きしました。この他、川俣の軍鶏の生産現場、白河の肉の秋元さん、郡山の鈴木農場さん、かわうちワイナリーを訪れました。

相馬漁港で菊池さんのヒラメの神経〆の実演を興味深そうにみる皆さん

そのあとは実際に常盤モノの新鮮な刺身を味わいました！

日本のBIO日本酒の神髄「仁井田本家」さんを訪問

そして、今年は大阪、京都でもイベントを開催します。大阪では、日本のフレンチの草分け的存在でパリでミシュランの星を取り続けた「メゾン タテル ヨシノ」の吉野建シェフと、大阪＆京都のイベントで料理にあわせてお酒をペアリングしていただくタレントで日本酒の専門家でもある吉川亜樹さんが福島に来てくれました！まずは、いわき・小名浜港を訪れ、最近このエリアで沢山採れだした「いわき伊勢海老」を見て味わい、その後、葛尾村でバナエイエビの陸上養殖にチャレンジされているHANERU葛尾さんを訪問、夕方には会津若松で無農薬のお米を栽培している長尾好章さんを訪ねて皆さんこれは美味しい！とおっしゃっていただけるお酒「春泥」の美味しさの秘密を探りました。なお、小名浜漁港の様子は地元テレビでも取材・放映されています。

https://news.yahoo.co.jp/articles/0252527728c5cb04b91d0690687d70c567500c36

立派な伊勢海老！

長尾さんの無農薬米の拘りのお話はとても勉強になりました！